川厨（酒店）岗位要求

岗位职责

1. 负责酒店川菜菜系出品，把控菜品口味、卖相、份量，保证出品稳定，做好热菜制作、调味、摆盘工作。

2. 严格执行食材损耗管控，合理利用原材料，降低厨房成本，做好食材预估申购。

3. 遵守食品卫生安全规范，落实厨房5S管理，做好厨具、灶台、区域清洁，生熟分开，杜绝食品安全隐患。

4. 开发、改良川菜新菜品，配合宴会、婚宴、零点菜单更新，完成大型接待、宴席川菜出品任务。

5. 服从厨师长工作安排，配合厨房排班，协助岗位协作，做好岗前准备、收岗收尾工作。

6. 熟悉各类川味味型，精通江湖菜、家常川菜，能够适配酒店高端宴席与日常散客需求。

任职要求

1. 年 龄 2 8 ‑ 5 0，有酒店或大型餐饮川厨实操经验，熟悉川菜各类味型（麻辣、鱼香、怪味、家常等）。

2. 基本功扎实，熟练掌勺、火候把控，能独立完成川菜热菜制作，有宴席、团队接待做菜经验优先。

3. 了解食品安全操作规范，持有效健康证，无不良从业记录。

4. 能适应酒店排班，接受宴席忙时加班，吃苦耐劳，执行力强，服从管理。

5. 具备成本意识，爱惜食材，注重出品品质，注重厨房环境卫生。

6. 有团队意识，可配合厨房团队协同作业。

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